Villa Tempora rouge 2019

Agathe Dalisson et Amaury Coste : l’avenir du vignoble français.

Rencontrés à Kaboul en 2006 alors que tous deux travaillaient dans le secteur de l’humanitaire et du développement, leur histoire a continué sur les routes de l’Afghanistan et à travers le monde. Décidés à changer de vie, ils s’installent à Pézenas en 2017 et deviennent vignerons.

Leur réussite est mise en avant par la Revue des Vins de France, qui leur consacre la première page et titre : « Changer de vie pour devenir vigneron » (RVF°657, Février 2022).

Le vignoble est réparti en plusieurs parcelles aux alentours des villages de Pézenas, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales, qui bénéficient d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, galets roulés villafranchiens, schistes et basaltes), d’expositions et d’encépagements. Avec des vignes allant de 20 à 70 ans, une profonde réflexion est portée sur le terroir.

Beaucoup de soins et d’exigence sont apportés à la culture des vignes (méthodes biologiques, domaine certifié Bio Ecocert depuis 2011) avec un respect constant de l’environnement et du terroir, sans produits chimiques ni insecticides. L’emploi d’engrais organiques naturels, un désherbage mécanique et un ébourgeonnage manuel permettent de limiter les rendements et d’obtenir un état sanitaire parfait avec des fruits concentrés et de belles maturités.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés avec rigueur dans les vignes puis en entrée de cave. La recherche de la meilleure maturité aromatique des raisins alliée à des extractions douces permettent de préserver la fraîcheur, les fruits et la finesse de la typicité du terroir particulier de Pézenas. Le Domaine produit ainsi des vins naturels et authentiques de grande qualité.

Terroir : Sols argilo-calcaires, de galets, schisteux, basaltiques… une multitude de sols et de terroirs qui apportent une grande complexité au vin.

Vinification et élevage : Fermenté en cuve inox thermo-régulée, ce vin est mis en bouteilles rapidement, à la fin de l'hiver, afin de préserver toute sa fraicheur et son fruité.

Dégustation : De couleur rubis profonde (non filtré) le vin est explosif au nez. Expressif et vif, la richesse des arômes de fruits rouges et d’épices s'exprime rapidement. En bouche, la richesse et la souplesse des tanins fondus en font un vin puissant mais sans lourdeur, parfaitement équilibré.