Champagne Bollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger, le nom roule comme une bulle de Champagne au fond du verre. Et quelle bulle ! Des bulles de légende qui montent droit vers les plus hautes sphères. Très sélective dans sa démarche, la maison Bollinger élabore des Champagnes remarquables et remarqués. Si tout commence avec le Special Cuvée, la Grande année ou le célèbre R.D. font office de points cardinaux aux amateurs de Champagne.

Guide Bettane & Desseauve 2012 : "Grand raffinement et générosité savoureuse : toujours le plus impeccable des bruts non millésimés".

Equivalent d’un Brut sans année, la Spécial Cuvée de la maison Bollinger est déjà un grand Champagne. Non content de bénéficier d’une vinification exceptionnelle, la «Spécial Cuvée» tire bénéfice d’un apport de vins de réserve important. Ces vins qui sont conservés d’une année sur l’autre donnent ce style «maison» si caractéristique.

Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation : cette élégance toute champenoise a conquis la Couronne d’Angleterre qui, depuis 1884, attribue à la Maison le très prestigieux Royal Warrant, marque des fournisseurs officiels de la Cour.

C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.

Assemblage : 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Dosage : Modéré, 8 à 9 grammes par litre.

Dégustation : A l'oeil, une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs . Une bulle très fine. Au nez, une très belle complexité aromatique . Des arômes de fruits mûrs et d’épices Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Sur le palais, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité . Une bulle fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche...

Accords mets & vin : Tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis . Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé . Les volailles et viandes blanches . Le parmesan, les grands jambons secs.

Special Cuvée est à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Un champagne à offrir à ceux que l’on aime, amateurs de bonnes choses. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Special Cuvée entre 10 et 12°C. Vous pouvez déguster Special Cuvée dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

"Fer de lance de la maison, la Special Cuvée s'impose comme un vin profond, servi par une proportion forte de vins de réserve qui lui confèrent une belle complexité. - La Revue du Vin de France.