Vignoble Angst Chablis 1er cru Cotes de Jouan 2022

Présentation

Le Vignoble Angst, dirigé par Antoine et Céline Angst, est le fruit d'une passion moderne pour la viticulture en Bourgogne. Situé principalement à Chablis et Courgis, le domaine couvre 8 hectares et produit une gamme variée incluant Petit Chablis, Chablis, Chablis Premiers Crus, Irancy, Bourgogne Blanc et Rosé, ainsi que Crémant de Bourgogne.

Engagement et Cultivation

Le domaine cultive le chardonnay et le pinot noir, les cépages emblématiques de la Bourgogne. En 2020, une transition vers la viticulture biologique a été initiée, avec un engagement ferme envers des pratiques durables, couronné par la certification HVE de niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).

Localisation et Héritage

Implanté à Pontigny, le Vignoble Angst est à deux pas de l'abbaye cistercienne, témoin historique majeur de la région. L'histoire viticole du domaine est jeune, mais elle s'inscrit avec respect et ambition dans la longue tradition bourguignonne.

Vinification : Avec une approche respectueuse et traditionnelle, ce vin est vinifié puis élevé en cuves inox. Un voyage de 8 à 12 mois sur lies fines enrichit sa complexité, et la fermentation malolactique apporte une rondeur subtile.

Notes de dégustation :

Robe : Elle brille telle une étoile solitaire dans un ciel nocturne, avec une teinte dorée claire et limpide. Nez : Pur et éloquent, il chante une mélodie de maturité, typique des premiers crus, invitant à la dégustation. Bouche : La fraîcheur minérale danse délicatement avec un fruité tendre et délicat. Laissez vous emporter par cette bouteille confidentielle, qui, dans sa simplicité, évoque une complexité charmante et une finale persistante.

Accord Mets-Vins : Pour accompagner ce vin, nous vous recommandons de déguster un plat de langoustines grillées au beurre citronné et aux herbes fraîches. La fraîcheur des langoustines se mariera avec la fraîcheur minérale du vin, tandis que la touche de beurre citronné apportera une douceur complémentaire, mettant en valeur le fruité tendre et délicat du vin. Les herbes fraîches ajouteront une note aromatique subtile.