Domaine Philippe Brisebarre Vouvray Brut

Le domaine
Le Domaine Philippe Brisebarre est un vignoble familial situé à Vouvray, fondé en 1922. Depuis sa création, il s'est profondément engagé dans la préservation et la valorisation du vignoble ligérien. Ce domaine, riche d'un héritage et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

Après avoir respectivement travaillé dans le secteur bancaire et dans les mines, Alexis et son frère ont récemment décidé de rejoindre le domaine familial. Leur arrivée marque une nouvelle étape dans l'histoire du vignoble, avec un objectif clair : accompagner la modernisation du domaine tout en restant fidèles aux traditions familiales, et mieux valoriser les vins, qui possèdent un potentiel exceptionnel. Leur passion et leur expertise contribuent à perpétuer l'excellence et à renforcer la renommée du Domaine Philippe Brisebarre.

Terroir
Climat : Semi-océanique
Sol : Coteaux argilo-calcaires dominant la Loire
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Âge moyen des vignes : 25-30 ans
Vendange : Mécanique, en respectant la maturité optimale de chaque parcelle

Vinification
À leur arrivée en cave, les raisins sont transférés par gravité dans un pressoir pneumatique. Les jus sont immédiatement clarifiés, suivis d'une première fermentation en cuves thermorégulées pour préserver leur potentiel aromatique.

Élevage
L'élevage se fait en cuve, sur lie fine, pendant 6 mois. Ensuite, une seconde fermentation en bouteille a lieu dans les caves en roc, avec un élevage de 36 mois sur lattes pour développer la complexité aromatique et la finesse des bulles.

Dosage
Sucres résiduels : 6 g/l

Notes de dégustation
Robe : Or pâle avec un bel éclat
Nez : Frais et mûr à la fois
Bouche : Attaque très ronde avec des notes d'agrumes

Accords Mets-Bulles
Parfait pour les moments de fête et les cérémonies. Idéal en apéritif, en cocktail, avec un dessert ou une salade de fruits.