Château Haut-Monplaisir Les Cadettes Syrah 2021

Le domaine : En reprenant l'exploitation familiale de 15 hectares en 1998, leur ambition était de créer une gamme de vins complète tout en structurant progressivement leur propre réseau de commercialisation. Autodidactes et animés par un désir d'apprentissage, ils étaient entourés de techniciens renommés. Ils ont pris le temps d'observer leurs terroirs, de comprendre leurs sols et leurs plantes afin d'exprimer au mieux le potentiel de leurs fruits. Tout en préservant leur autonomie, ils ont développé une collaboration fructueuse avec Pascal et Jean-Marc Verhaeghe du Château du Cèdre, des experts mondialement reconnus du Malbec. Cette collaboration a permis de préciser le style de chacune de leurs cuvées. Engagés dans une démarche environnementale, ils ont progressivement converti leur domaine en agriculture biologique, une démarche initiée dès leur arrivée et désormais achevée. Leur domaine s'étend désormais sur près de 30 hectares de vignes. Mathilde, leur fille, les a rejoints en 2015 pour les soutenir dans la partie commerce et marketing, avec une volonté et un désir d'apprendre le métier de vigneron. Ils invitent maintenant les amateurs à découvrir leurs terroirs, à déguster leurs vins et à partager leur passion pour l'expérience unique du Cahors Malbec.

Terroir : Le vignoble est implanté sur des sols argilo-siliceux caillouteux, offrant un environnement propice à la culture de la vigne.

Vinification : Les raisins sont vinifiés dans des cuves en ciment thermorégulées. Après égrappage et foulage, la fermentation se déroule à une température contrôlée de 27-28°C, avec des opérations de pigeage régulières. La cuvaison dure entre 25 et 30 jours, permettant une extraction optimale des composants de la peau des raisins.

Élevage : Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, contribuant à son développement et à l'expression de ses caractéristiques aromatiques et structurelles.

Notes de dégustation : Ce vin se caractérise par sa texture croquante et juteuse, offrant des arômes prononcés de griotte et de sureau. Ses tanins bien intégrés mettent en appétit et lui confèrent un équilibre harmonieux en bouche.

Accord mets-vin : Ce vin s'accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, accompagnée de pommes de terre rôties et d'une sauce aux champignons sauvages.